Module 1 : Cuisiner et servir des repas en restauration collective
"Les fondamentaux qui font un vrai professionnel"
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🛡 Hygiène & Sécurité HACC
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🔪 Techniques culinaires de base
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📦 Réception & stockage des produits
Module 2 : Perfectionnement
"Vous passez du niveau débutant au niveau professionnel confirmé"
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🥗 Poste entrées : maîtrise
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🔥 Poste chaud : procédés de cuisson & dressages
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🍮 Poste desserts : techniques & assemblages
Module 3 : Synthèse
"Vous cuisinez un menu complet. De l'organisation à la mise en assiette"
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🗂️ Organisation et planification d'un menu complet
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🍳 Production en conditions réelles
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🍽️ Synthèse de vos apprentissages